Azeite

Azeite

Símbolo de sabedoria, paz, abundância e glória, a oliveira (Olea europeae) é parte integrante da paisagem do Vale do Douro, ocupando caminhos por entre os muros de xisto dos socalcos da quinta. Para além de se apresentar como um elemento de beleza paisagística, reflecte a sua importância económica e histórica. Desde do séc. XVII que a azeitona era laborada na tradicional azenha junto ao riacho da Pisca, hoje espaço museológico do Azeite.

O azeite aqui produzido é fruto de um processo de apanha manual e de uma rigorosa selecção de azeitona (verdeal, cordovil e bical). No final do ano está em condições de maturação ideais. Uma cuidadosa extracção a frio permite que o resultado se apresente límpido, de bonita tonalidade, nariz intenso e, sem dúvida, um elegante palato.



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